Dscn1257

Crónica de Viaje: Una emotiva visita a la cantina chilena en Parral

Las "cantinas" aún resisten a la modernidad en algunos destinos de Chile, y lo bien que hacen. Algunas más tradicionales y otras más turísticas, pero El Huaso Chileno es la cantina perfecta, mezcla de tradición y vida de pueblo rural, con algún que otro visitante foráneo como nosotros. No podes dejar de visitarla si andas cerca de Parral.

Habíamos conocido algunas cantinas en otras ciudad es de Chile, pero ninguna como El Huaso Chileno, en Parral.

 

Cuando nos invitaron pensamos "ok, otra cantina chilena…", pero no… Apenas entramos sentimos la sensación de estar entrando en un lugar singular en que se vivía la tradición popular. Las cantinas chilenas son una especie de bar, boliche, ("pulpería" para los argentinos) que antes eran el lugar de encuentro de los trabajadores del campo (los Huasos) y hoy florecen de tradición cada 18 de septiembre en la fecha patria. Quedan unas pocas verdaderas cantinas en Chile, y esta de Parral es de las buenas.  

 

El Huaso Chileno es visitado por turistas y viajeros eventualmente, pero no es una cantina turística. Es una cantina de verdad. 

 

Apenas entramos sentimos la grata sensación ser uno más de los hombres del pueblo que estaban divirtiéndose allí. Porque si algo llama la atención al llegar no es que esté repleta de hombres, sino que esos hombres están divirtiéndose como niños. Cantan, ríen, bromean sanamente, y eso nos llena de una particular alegría.  

 

Uno podría suponer que abunda el alcohol, y tampoco es eso lo que sobresale. No es que no se tome, claro, pero lo que prima es la música, el canto, la charla distendida entre los amigos que se hacen un rato para dejar las labores y las penas, y acodarse en el mostrador o en una mesa con un vaso de pipeño acompañado de charqui. 

 

35 años,  3 generaciones y muchas historias

 

Entre los presentes están las tres generaciones de propietarios. El Tata (Don Raúl Sanchez Basoalto) que inspiró la apertura en sus años campesinos y a los 96 sigue siendo parte de la historia, el papá (Don Filidor Sanchez Guerrero) que le dió la forma y tradición a la cantina hasta hoy, y el hijo (César Sanchez Jofré) que sigue sosteniendo el bastión intacto 35 años después.

 

Filidor, el Tata y César nos cuentan la historia de la cantina, que empezó 35 años atrás y atravesó difíciles tiempos políticos y sociales, y siempre fue lugar de encuentro de gente de trabajo. Todo comenzó con el vino, que es un brebaje que iguala a los hombres, y así continúa. 

 

Los demás son lugareños, trabajadores, músicos locales, gente de paso como nosotros… Casi podría asegurarse que no es para nada casual que la cantina esté situada en una calle que se llama "Igualdad". 

 

Comestibles y bebestibles típicos

 

En las cantinas suele beberse tradicionalmente "vino pipeño" (ese que antes se vendía directamente desde las pipas o toneles) en sus distintas variedades, y aún hoy en esta se vende un vino especialmente elaborado para ellos en la zona del Maule. En la estantería que está detrás de su larga barra conviven diversas botellas, de pisco, de buen whisky, de vodka y hasta de otros vinos embotellados, pero por lo que vemos casi todos toman el vino de la casa. 

 

Conversando con los dueños acerca de qué se puede tomar y beber en El Huaso Chileno nos cuentan que "hay rica Chicha dulce de Cabernet con Semillón, Vino pipeño tinto o el delicioso vino blanco Torontel. Además acá se puede encontrar harina tostada de trigo y maíz, Chuchoca fresca, vinagre, charqui de caballo y de vacuno entero".

 

Y es verdad, el vino nunca viene solo. Siempre lo sostiene un platito de charqui, esas hilachas de carne seca que al comienzo saben raro y después se hacen necesarias para que el pipeño no voltee. "Nada más rico que Charqui de vacuno y equino premium, 100% natural y sin preservantes, deshidratado en horno, alto en proteínas y bajo en calorías" nos declara el cantinero con orgullo parralino.

 

La música y la celebración de la vida chilena

 

El otro alimento que no puede faltar para completar la jornada es la música. Música ranchera para ser más precisos (aunque no faltó alguna Cueca). Casi podría decirse que la gente se junta a cantar más que a otra cosa. Muchos tocan algúno de los instrumentos disponibles, otros cantan, y todos acompañan con seria atención. 

 

Al fondo de la cantina hay sonido instalado y el día que estuvimos había un grupo local que realmente sonaba como los dioses. La música ranchera hablaba de la diversión, de amores perdidos y de esa vida sufrida del hombre sobre la tierra, que se ameniza con amores y alcoholes compartidos. "Me dicen el parrandero porque yo bebo licor… lo tomo con mi dinero y a causa de un mal amor…" dice la letra de "El Parrandero" que suena fuerte en la cantina, y lo resume casi todo.   

 

Al buen dúo le sucede otro, y a después se juntan, y todo empieza a tomar color de fiesta. Una fiesta inocente y calida de hombres que se encuentran de tarde en tarde en el Huaso Chileno, y en otras cantinas de Chile a reafirmar que todo hombre que trabaja y vive, se cansa y sufre, y que eso merece compensarse con el placer de la música y la camaradería. Y si algo honra El Huaso Chileno es ese encuentro, y esa caricia al alma del hombre trabajador. 

 

Nuestra visita se acabó como a las 20.30. La cantina suene cerrar a las 21 (punto importante que lo diferencia de un bar cualquiera). Probamos los pipeños, el vino harinado (con harina de trigo tostada y azúcar) comimos charqui y nos dejamos llevar por la fiesta de ellos, que acabó siendo nuestra también. Seguramente volveremos a Parral muy pronto, y La Cantina será una cita obligada. 

 

Si usted va a Parral, o incluso si pasa cerca, no deje de parar en el pueblo, y de visitar algunos de los hermosos rincones de la tierra donde nació Pablo Neruda.

La cantina atiende en la calle Igualdad 879 de Parral, y abre generalmente de 9 a 13 y de 15 a 21. En su página podes contactarte para alguna consulta. Y sea como sea no dejes de vivir esta experiencia. 

 

Web: www.destinosdeamerica.com
FB: Facebook.com/destinosdeamerica  
TW: Twitter.com/destinosamerica
YT: YouTube.com/c/destinosdeamerica
IG: Instagram.com/destinosdeamerica  

Autor: Guillermo Dowyer
Fuente: DDA
Contacto: Info@destinosdeamerica.com

 

 


Galerías

Menú

Menu

Arica

Arica

Tarapaca

Tarapaca

Antofagasta

Antofagasta

Atacama

Atacama%20orion

Coquimbo

Coquimbo

Valparaiso

Valparaiso8

Santiago

Chile%20santiago

O'Higgins

Punta%20de%20lobos%20ohiggins

Maule

Maule

Biobío

Captura%20de%20pantalla%202017-07-03%20a%20la%28s%29%2014.53.18

Araucanía

Araucania

Los Ríos

Valdivia

Los Lagos

Loslagos

Aysén

Aysen%20cuevas%20de%20marmol

Magallanes

Magallanes